火鍋店觸摸屏電子菜單使用 節(jié)省20%的成本
北京時間07月25日消息，寶威科技網(wǎng)訊，在火鍋店點餐，如同在KTV唱歌一樣，在觸摸屏上操作記者昨日了解到，隨著餐飲企業(yè)招工難、人工成本不斷上漲，有商家開始嘗試用電腦代替人工點菜。
每店可省20%的成本
“咦，每臺桌子前怎么配了一個電腦？”市民張曉牧走進南坪一家新開的火鍋店后就覺得稀奇，落座后，服務(wù)員告訴她可在一個15.6英寸的觸摸屏上點菜。她在電子菜單上點好菜后，屏幕右下方很快顯示出當前點菜的金額。
記者從市飲食行業(yè)協(xié)會了解到，目前行業(yè)內(nèi)90%的餐飲企業(yè)都感覺人手不夠。加上近年來，人工成本一路走高。在此背景下，有商家萌發(fā)出用電腦替代人工的想法。
作為本地第一個 “嘗鮮”的餐飲企業(yè)，奇火鍋董事長余勇告訴記者，旺季招工難，淡季人員閑置，無形中抬高了企業(yè)的用工成本。此外，現(xiàn)在服務(wù)員對薪酬的要求越來越高，也增加了企業(yè)運行成本。那么每桌安裝電腦是否會增加一筆不菲的成本？據(jù)余勇測算，盡管要投入前期成本，但若用電腦替代人工，僅萬達廣場店每年就可節(jié)省至少20%的費用。
記者了解到，目前引進這種系統(tǒng)采取的是租賃方式，每臺終端電腦（包括硬軟件）每年的租金為1000元，按照一個單店30張桌子計算，一年下來，總投入為3萬元。該系統(tǒng)的研發(fā)者廉仁淳介紹，該系統(tǒng)可使每個單店減少3~5名服務(wù)員，每年可節(jié)省人力成本10~15萬元。
“重慶市場是我們開拓的重點。”廉仁淳表示，重慶30桌以上的火鍋店達5萬多家，由于火鍋的翻臺率高，客流量大，對服務(wù)員數(shù)量有較大需求，這塊市場“蛋糕”十分誘人。
市場質(zhì)疑其操作性
昨日中午，記者隨機采訪了10位市民。有6位市民表示愿意嘗試。市民馬丹告訴記者，吃火鍋時最煩服務(wù)員一直在旁邊推銷，而需要點餐的時候，喊了半天也不見人來。“使用電子菜單或許能給顧客更多空間。”馬丹說。但也有一些年紀在40歲以上的顧客認為“自己對電腦不熟悉，這種方式反而很麻煩”。
業(yè)內(nèi)人士對此也是看法不一。家?；疱伓麻L朱江渝認為，市民已習慣了傳統(tǒng)的點餐方式，用電腦替代人力，還需要時間的檢驗。一位不愿具名的知名餐飲企業(yè)女老板也表示，電子菜單適合高端店面，但并不適合推廣，“新增的設(shè)備投入將會轉(zhuǎn)嫁到消費者身上。”該老板直言。蘇大姐餐飲文化有限責任公司董事長蘇興蓉也表示，解決招工難的方式很多，電子菜單能起的作用還待考察。
相對上述老板的謹慎，重慶德莊實業(yè)集團董事長李德建則顯得很感興趣，他表示德莊目前正和幾家公司洽談。他認為，火鍋作為重慶名片，在服務(wù)方面也應該提檔升級。
